Canelons freds de tonyina

                Canelons freds de tonyina

Ingredients: 

• 20 peces de pasta de canelons o pasta wonton

• 300 g de conserva de tonyina amb oli, escorreguda i esmicolada

• 2-3 cullerades de suc de llimona

• 2-3 cullerades de llet

• 30-40 g de ceba tendre tallada a la brunesa

• 3 ous

• 3-4 cullerades de maionesa

Vinagreta:

• 1 tomàquet vermell fort  tipus pera

• 1-2 cogombres en vinagre

• Una mica de ceba molt picada (optatiu)

• 6-8 olives negres espinyolades

• 1 cullerada  de tàperes en conserva

• 8 cullerades d’oli

• 2 cullerades de vinagre

• Sal i pebre

• Lamines molt fines de ceba vermella

Preparació:

Posar els ous en un cassó amb aigua freda i coure’ls 10 minuts a partir de l’ebullició, passar-los amb aigua molt freda i gel, pelar-los i ratllar-ne 2.

Esmicolar molt bé la tonyina en un bol, abocar-hi  el suc de llimona i la llet, mesclar bé i deixar reposar a la nevera 15-20 minuts. 

Incorporar a la tonyina la ceba molt picada, els ous ratllats i mesclar, seguidament afegir  la  maionesa a cullerades tot remenant fins que tot plegat  sigui melós  però consistent i reservar en fred.

Coure la pasta seguint les indicacions del fabricant, refrescar, escòrrer i passar  damunt d’un drap de cuina.

Repartir el preparat sobre cada una de les peces, enrotllar i disposar en safates o plats individuals. 

Escaldar, refrescar i pelar el tomàquet, o retirar la pell utilitzant el bufador, eliminar les llavors i tallar a quadrets molt petits. Tallar igualment i de la mateixa mida les olives, el cogombre, les tàperes, la ceba i l’ou dur.

Fer una emulsió amb 8 cullerades d’oli, 2 de vinagre sal i pebre i afegir a les verdures picolades i mesclar.

Amanir  els canelons amb la vinagreta i servir-los freds.