crema Vichyssoise lleugera

                                           

                              

         

Crema Vichyssoise lleugera

Ingredients:

• 3 cullerades d'oli
• 400 gr de porros (la part blanca)
• 250 gr de patates
• Sal, pebre, un xic de nou moscada i una culleradeta de cafè de sucre
• 1 litre de brou de verdures o aigua
• 1 poma
• 200 cc de llet d'ametlles o llet semidesnatada
• Ametlles filades torrades o
• Bastonets de pernil cruixents

Preparació:

Rentar els porros i tallar-los a rodanxes d'1-2 cm, pelar la patata i tallar-la a làmines ben fines, pelar la poma i laminar-la fina (embolicar-la amb paper de cuina humit per evitar l'oxidació).

Escalfar l'oli en una cassola, incorporar-hi els porros i deixar que s'estovin durant uns minuts, afegir-hi les patates, condimentar i remenant de tant en tant deixar que tot plegat prengui un xic de color, abocar-hi el brou o aigua i deixar en ebullició a foc mitjà durant 15 minuts, afegir-hi la poma i seguir la cocció 5 minuts més. Retirar del foc, agregar-hi la llet d'ametlles o llet, deixar que perdi escalfor i triturar molt bé, colar-la i comprovar la textura i assaonament de la crema.

Torrar les ametlles en una paella sense greix o fer el mateix amb uns bastonets de pernil fins que siguin ben cruixents i reservar-los damunt de paper absorbent.

Al moment de servir-la decorar cada plat o bol amb les ametlles torrades o amb el pernil i unes gotes d'oli.

Ara a l'estiu que vénen de gust plats lleugers, és molt agradable començar un àpat amb aquesta crema freda, per dinar o per sopar val la pena tenir-ne sempre a la nevera com a recurs perquè es pot cuinar amb temps, fàcil de fer, lleugera i boníssima!

Aquesta crema és un tot terreny perquè si la feu a l'hivern en calent, està igual de bona.

Crema Vichyssoise lleugera amb Thermomix

Preparar la verdura tal com s'indica a la recepta

Posar l'oli al vas i Programar:

                Minuts: 2                 Temperatura: Varoma             Velocitat: 1

Afegir-hi els porros i Programar:

                Minuts: 12               Temperatura: Varoma             Velocitat: 1

Agregar-hi les patates, condimentar i Pogramar:

                Minuts: 15              Temperatura: 100                     Velocitat: 1

Afegir el caldo o l'aigua i Programar:

                Minuts: 16              Temperatura: 100                   Velocitat: 1

Incorporar la poma i Programar:

                Minuts: 5                Temperatura: 100                    Velocitat: 100

Afegir la llet d'ametlles o llet i Programar:

                Segons: 30             Temperatura: 0                         Velocitat: 6

Per triturar, deixar que la crema perdi una mica de temperatura durant uns minuts i Programar:

Minuts: 2 Temperatura: 0 Velocitat: 5-9 progressivament