mil fulls de nata i maduixes

Mil fulls de nata i maduixes

Ingredients:

• 1- 2 planxes de full rectangular
• 400 g de nata per muntar + 1/2 full de gelatina hidratada
• 3 – 4 cullerades de melmelada de maduixes
• Maduixes per decorar
• Sucre llustre

Preparació:


Si la pasta de full és comercialitzada, afinar-la una mica damunt de paper de forn, retallar les 4 vores, passar-la damunt d'una llauna de forn i deixar refredar durant 20 minuts a la nevera.

Mentrestant encendre el forn a 200º amb ventilador.
Disposar al costat de la pasta un alça d'aproximadament 1 cm (jo he utilitzat uns bastonets de fusta) i tapar-la amb paper de forn.

Tot seguit, posar tal com es mostra una llauna de forn al damunt de l'alça per aconseguir que el full es desenvolupi uniformement i a més posar una mica de pes al damunt de la llauna per evitar que s'aixequi.

Enfornar uns 15- 20 minuts o fins que la planxa tingui bon color, retirar, deixar refredar i després dividir-la en 3 parts.

Desfer a foc molt suau la gelatina prèviament hidratada i molt escorreguda amb 1 cullerada de nata, agregar a la nata i muntar-la en un bol molt fred, afegir-hi tot seguit barrejar molt bé la melmelada amb molta cura i fer-ne dues parts.

Per muntar el mil-fulls, posar una peça de full de base, cobrir-la amb una part de la nata, allisar, pasta de full, la resta de nata i finalment pasta de full.

Allisar els laterals i decorar inserint quarters de maduixes a la nata. Empolvorar la coberta amb sucre llustre i servir fred.

Si la planxa de full es artesana estirar-la a una mida de 30 x 40 i retallar les vores.

Si s’utilitza la comercialitzada, afinar-la molt poc (dons ja està estirada) i donar-li una mida de 36 x 26 aprox i retallar les vores.