Pastís de formatge de"la Viña"

 

Pastís de formatge de «La Viña»

Ingredients:

• 1 motlle desmuntable de 17, 5 x 7 cm encamisat amb paper de forn.

• 400 g de formatge Philadelphia
• 160 g de sucre
• un pessic de sal
• 245 g d'ou
• 12 g de farina tamisada o Maizena
• 200 g de nata per muntar

Preparació:

Folrar el motlle amb paper de fornejar humit.

Per facilitar la seva elaboració és necessari que tots els ingredients estiguin a temperatura ambient.

Passar a un bol, el formatge i el sucre i amb el batedor manual, barrejar fins a obtenir una crema fina.

Afegir-hi la sal i els ous un a un sense deixar de remenar.

Integrar-hi la farina tamisada.

Finalment i tot remenant, incorporar a poc a poc la nata.

Abocar el batut al motlle prèviament preparat

Enfornar a 200º de temperatura 40- 50 minuts aproximadament protegint si cal amb paper de forn o alumini si veiem que la superfície del pastís pren massa color.

És normal que durant la cocció, el pastís pugi molt i també és normal que durant el repòs baixi.

És importantíssim encertar el punt de cocció perquè com sabem cada forn és un món, per això, passats els 40-50 minuts, encara que el centre del pastís sigui bellugadís, punxar-lo delicadament amb una broqueta i si surt neta, apagar el forn i continuar amb el procés indicat.

Deixar el pastís dintre del forn apagat i amb la porta oberta uns 20 minuts, retirar i deixar-lo refredar del tot unes 2-3 hores més abans de desemmotllar-lo.

Aquest pastís es pren a temperatura ambient per assaborir el seu gust i textura supercremosa.


Si es fa amb antelació cal conservar-lo a la nevera, però abans de degustar-lo, cal retirar-lo del fred i segons l'època deixar-lo dues o tres hores a temperatura ambient.


Si el pastís es vol fer amb la Thermomix, passar tots els ingredients al vas i programar:


                            Segons: 30         Temperatura: 0         Velocitat: 5