Ingredients:
4 persones
- 2 pits de pollastre desossats de 300 g c/u
- Sal i pebre negre
- 12 tomàquets, cirerols
- 1 manat d'espàrrecs verds prims tallats a trossos de 4 cm
- 200 g de xampinyons o un altre tipus de bolet
Oli d'herbes:
- 8 cullerades d'oli
- Fulles de julivert abundants
- Un polset d'herbes provençals o alfàbrega
- 1 cullerada de salsa de soia
- Sal i pebre
Preparar les verdures. Matxucar molt bé els aromàtics, afegir-hi la sal i el pebre, la salsa de soia i l'oli, barrejar molt bé i reservar.
Preparació:
Polir els pits de pollastre de greixos i nervis i obrir-los per la meitat (com un llibre), condimentar-los amb sal i pebre. Disposar d'un a un sobre la fusta de tallar, cobrir-los amb paper film i amb el corró anar-lo aixafa'n fins que tot ell tingui el mateix gruix.
Amanir amb dues cullerades de l'oli d'herbes la meitat d'un full de paper de forn, disposar-hi a sobre la pallarda preparada, amanir-la amb l'oli d'herbes i tapar amb l'altra meitat del paper i reservar.
Mentrestant, bullir 3 minuts els espàrrecs trossejats i refrescar-los. Blanquejar uns insta'ns els tomàquets i retirar-hi la pell. Preparar els bolets a trossos.
Posar una paella al foc amb unes cullerades d'oli i saltar-hi a foc viu els bolets, afegir-hi els espàrrecs donar unes remenades i tot seguit incorporar-hi els tomàquets. Condimentar amb sal i pebre i reservar en calent.
Posar una paella o planxa al foc sense cap mena de greix i quan sigui calenta, disposar el pollastre amb el paper i coure'l durant 3 minuts per cada banda, reservar-lo sense destapar al forn a 60° per mantenir-lo calent i repetir el procés
Disposar les pallardes i les verdures en una safata de servir, acabem d'amanir amb la resta l'oli i cap a taula tot seguit.
La paraula «pallarda» a la cuina defineix i fa referència a un filet de carn tallat fi, sense ossos i que es cuina molt ràpidament
Una preparació ben senzilla i diferent, el pit de pollastre fet amb aquesta falsa papillota queda amb una textura increïblement melosa, molt ràpid de fer i saludable.
Les verdures és poden canviar a gust segons temporada : bolets de temporada, pebrots tallats a tires etc..
Posar una paella al foc amb unes cullerades d'oli i saltar-hi a foc viu els bolets, afegir-hi els espàrrecs donar unes remenades i tot seguit incorporar-hi els tomàquets. Condimentar amb sal i pebre i reservar en calent.
Posar una paella o planxa al foc sense cap mena de greix i quan sigui calenta, disposar el pollastre amb el paper i coure'l durant 3 minuts per cada banda, reservar-lo sense destapar al forn a 60° per mantenir-lo calent i repetir el procés
Disposar les pallardes i les verdures en una safata de servir, acabem d'amanir amb la resta l'oli i cap a taula tot seguit.
Una preparació ben senzilla i diferent, el pit de pollastre fet amb aquesta falsa papillota queda amb una textura increïblement melosa, molt ràpid de fer i saludable.
Les verdures és poden canviar a gust segons temporada : bolets de temporada, pebrots tallats a tires etc..
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada