cintes de pasta fresca amb bolets

 

Cintes de pasta fresca amb bolets

Ingredients:

• 500 g de pasta fresca
• 100 g de bacó fumat tallat a bastonets
• 400 g de bolets (barreja, camagrocs, rossinyols, etc..)
• 150 de ceba tendra tallada brunoise
• 3 grans d'all laminats
• 1 bitxo (a gust)
• 200 cc de nata líquida lleugera
• Aigua de la cocció de la pasta q/s
• Julivert trinxat
• Flocs o formatge de Parma ratllat (optatiu)

Preparació:

Netejar els bolets i segons la mida, partionar-los o deixar-los sencers

Posar oli en una cassola de fons gruixut amb el bacó, mantenir a foc mitjà fins que siguin lleugerament cruixents, retirar-los i reservar.

A la mateixa cassola, donar una mica de color a la ceba i els alls, agregar-hi els bolets i el bitxo i

sense deixar de remenar a foc fort, deixar que s'evapori l'aigua de constitució dels bolets, retornar-hi el bacó reservat, condimentar, donar a tot plegat unes girades i tot seguit, abocar-hi la nata, retirar i reservar.

Bullir la pasta el temps indicat pel fabricant, escórrer-la (reservant una mica de l'aigua de cocció) si la cocció de la pasta es fa amb temps, un cop escorreguda, cal amanir-la amb un raig d'oli i remenar-la per evitar que s'enganxi.

Per servir, retornar la cassola al foc i escalfar la salsa 3 o 4 minuts, incorporar-hi la pasta i una mica de l'aigua de cocció, mesclar i comprovar el punt de sal i pebre, empolvorar amb el julivert i els flocs de formatge i tot seguit cap a taula!